Emin Yemek
Üretim Basamaklarımızdaki Gıda Güvenliği ZinciriGıda üretimimizde, siz değerli müşterilerimizin sağlığını, doğrudan ilgilendiren en önemli faktörün, gıda güvenliği olduğu bilincinden yola çıkarak, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin, satın alma aşamasından, sunuma kadar olan tüm basamakların her biri için öngördüğü, tüm talimat, plan, faaliyet, prosedür ve dokümantasyon sistemleri, büyük bir titizlikle uygulanarak, sistem işleyişi, periyodik olarak doğrulanmaktadır. Üretim aşamalarımızın her biri için, % 100 gıda güvenliğinin sağlanması bakımından dikkate alınan faktörleri şu şekilde sıralayabiliriz;
Satın Alma
Kaliteli ve sağlıklı bir üretim için, kaliteli ürün gerektiği anlayışıyla hareket edilerek, üretimde kullanılmak üzere alınan tüm gıda maddelerinin, Türk Gıda Kodeksi ve Türk Gıda Mevzuatı standartlarına uygun, TSE, ISO belgeli ürünler olmasına özen gösterilmekte, meyve ve sebzeler ise, günlük olarak, taze bir şekilde, sebze halinden tedarik edilmektedir.
Hammadde Kontrolü
Kullanılacak olan gıda maddeleri, türlerine göre uygun depo şartlarında, gerekli sıcaklık, rutubet ve muhafaza koşullarına dikkat edilerek, düzenli bir stok sirkülasyonu ile kontrol altında tutulmaktadır.
Pişirme
Bu aşamaya kadar, oluşması muhtemel tüm mikrobiyolojik bulaşmaların bertaraf edilebileceği son aşama olan pişirme aşaması, HACCP sisteminin öngördüğü prensipler çerçevesinde, en önemli kritik kontrol noktası ( CCP ) olması sebebiyle, bu aşamada gıda güvenliği açısından, kritik limitler de dikkate alınarak, yemeklerimizin lezzet faktörünün yanında, gıda güvenliği de sağlanmaktadır.
Sevkiyat
Uygun kaplarda porsiyonlanan yemekler, sevkiyat aşamasında ısı kaybına uğramaması ve güvenli bir şekilde yerine ulaştırılabilmesi için, 4 saat boyunca sabit ısı koruma özelliklerine sahip “thermobox” lara koyularak, sevkiyat araçlarıyla, ilgili birimlere sevk edilir.
Referanslarımız
